松谷園(多治見市住吉町)店主のオススメ、どら焼きを食べました

ピアゴ多治見店の後ろに和菓子屋さんがありまして。
多治見土産に使える「うながっぱ美濃初衣」を作っている御菓子処松谷園です。以前、「うながっぱ美濃初衣」を食べた記事を投稿しています。

松谷園店主のオススメは、どら焼き

松谷園の店主とお話しをしている中で、「店主のオススメは何ですか？」と質問してみたところ、返ってきたのが「栗どら焼き」と、「バターどら焼き」でした。

店主曰く、研究を重ねて、1枚ずつ丁寧に手焼きしている皮が自慢だそうです。そんなこと聞いたら、どうしたって食べてみたいじゃないですか。

で、食べました。まずは、栗どら焼きです。

まぁるいカステラ風の生地は、1枚1枚丁寧に焼いているそうです。キメの細かい生地表面が、ツヤッツヤです。そしてきっちり綺麗な形、サイズです。

何しろ今の時代、なんでも機械化でスピーディに出来上がるものが多い中、手仕事の中には菓子職人の技と心を見ることができると思います。

割ってみますと、餡の中に栗の粒々が入っていますね。（ふふ、美味しかった…）

そしてこちらがバターどら焼き。

それにしても、皮のきつね色の美しいこと…。確かに、店主が自慢するだけあります。

考えてみると、私が家でホットケーキを焼くと、どうしたって気泡のブツブツができて、そのせいで荒い食感になるのです。それを思うと、これほどまでにきめ細かに焼き上げるのは、店主の研究と技術のなせる技と、大いに納得。この皮、お見事です。

こうして、菓子職人の手仕事に思いを寄せることで、お菓子が更に、更に、美味しくいただけるのでした。（美味しかった…。）

最後に、「御菓子屋さんは、朝早くから仕事を始めるのですか？」と質問してみました。昔は、朝5時頃から仕事をしていたけれど、今は真空パックや冷凍の技術があるので、同じものをたくさん作ることができるそうです。手仕事は守りつつも、効率よくできるようになったということ。なぁるほど…、と思いました。

これからもどうぞ、甘いもの好きを幸せにするお菓子を作ってください。

御菓子処　松谷園
多治見市住吉町3丁目53番地2
※営業時間、休日等の詳細は、お店HPで確認くださいね。